Diyetisyen, hemşire ve yazar olan Gamze Altınay Erpak tam burslu olarak İstanbul Bilgi Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümü ile birlikte Hemşirelik bölümü ile çift ana dal yapmıştır. Acıbadem Üniversitesi yüksek lisans programını tamamlayarak ‘Uzman’ ünvanını almıştır. Harvard Medical School ve Stanford University School of Medicine gibi üniversitelerden kilo verme ve sürdürülebilir beslenme üzerine eğitimler almıştır. Koç Üniversite Hastanesi, Liv Hospital, İstanbul Üniversitesi Çapa Tıp Fakültesi Hastanesi başta olmak üzere ondan fazla hastanede klinik tecrübesi bulunmaktadır. 2022 yılında ’10 Dakikada Sağlıklı Yemek Tarifleri’ kitabını ve ardından 2023 yılında Dünya’nın En Etkili Detoks Tarifleri kitabını yayınlamıştır.

Yemek, yaşam, sağlık ve zindeliğin bütüncüllüğüne inanan Gamze Altınay Erpak 2020 yılından beri kurucusu olduğu beslenme kliniğinde, danışanlarına bütüncül beslenme ilkeleri doğrultusunda sağlıklı beslenmeyi ve bunu sürdürmeyi öğretmektedir. Önce Ataşehir’de sonra Bağdat Caddesi’nde son olarak ise Beylikdüzü’ndeki kliniğinde hizmet vermektedir.